TablierRestingRoom

香膳(ウイグル料理)

2015年6月25日 木曜日
とっても珍しいお店に行って参りました!
                         
                               
ちょっとローカルですが、名鉄瀬戸線、喜多山駅下車、徒歩30秒の
                                  
「香膳」(かぜん)
                          
看板にはシルクロード料理、と書かれていますが、ウイグル料理専門店。
一体何が食べれるの?と思われる方も多いのでは・・・ 
                                 
電車にのる度に、ずっと気にはなっていましたが、近い程行けないんですよね・・・なぜか。
何年越かで初訪問。
                                
                                   
お店は、とっても陽気なお母さんとお父さんのお二人でされていますが
ほぼお母さん大活躍!
                                    
初めての訪問と伝えると、とっても喜んでくださり、お勧めを教えてくれます。
小麦文化なだけあって、粉物が多いですが、全てお母さんの手作り。
まずは、左トゥギレ(水餃子)、右トゥギリス(焼き餃子)
DSC_0570DSC_0571
           
             
餃子ですが、お肉は羊
               
               
生地はもっちもち柔らかく
一口食べると、ジュワーっと
羊のジュースが出てきます
              
              
焼き餃子は3面焼いてあり、
こちらはニラ入り
              
自家製ラー油も出てきますよ
                             
                           
                             
                                
            
DSC_0572トマトと卵の炒め物
                 
中華料理でありそうですが、
これが全く油っこくない
でも卵も固くない                   
そして、トマトは湯むきしてあり、
軽く煮つめた?とも思うくらい濃厚
                 
一皿一皿のボリュームが半端ないんです
                               
                             
DSC_0574                        
これも一押しの、ラグメン
                     
平打ち麺、丸麺のどちらかで
肉味噌も辛い、普通が選べます。

あと、麺のこし強い、普通かも選びます。
                     
ちなみに肉味噌の辛いパターンだけ、鶏肉登場
                        
                       
写真は、平打ち麺、辛み無しの羊肉×トマトのパターン
でも辛いのが良いので、辛味追加してもらいました。
                         
                        
これを作る前に、お母さんが出てきて、目の前で軽く
デモしてくれます。
両手で引っ張り、滑らかに伸びていく麺は、美味しさそそります。
                           
                                    
DSC_0575                    
この麺の幅、きしめんを超えて、厚みもしっかりあるので
餃子とは違うもちもち感。
                      
肉味噌のスープもしっかり麺が吸っていて、
トマトの旨味と羊で最高
平打ちにして良かったかも(^^♪

これも肉味噌があっさりしているので、とても食べやすい
1本食べると、かなりの食べ応え感                        
麺は、普通盛りで、とお願していたけれどすごい量でしょ?
                     
                        
写真忘れてしまいましたが、団体様がいない限り
つくらないポロという羊のピラフがあり、ラッキー♪
                       
10人の団体様のおかげて、頂けまいしたが、
具材は大き目カットの柔らかい羊と、人参のみ。
                        
味付けも優しくて、人参の甘味が効いていたけれど、全く羊クサさはゼロ
                                     
                     
                    
他にも、ラグメンに羊の野菜炒めをのせた物や、冷麺風もあったし、
コースを頼むと、色々家庭料理を作ってくれるそうです。
食べていて思ったこと、ニンニクをほぼ使ってない、そして油控えめ
余計な物が入ってないので、体にスッと入っていく美味しさ
やはり、手作りに勝るものなし!!!
                       

注意点はお母さんがサービス精神旺盛ため、ボリュームがすごい。
色々食べたい場合は、たくさんで行くことをお勧めしまーす。
あと、小さいお店ですが、団体様が入っていること多いので、
予約も念のためした方が良さそうです。



               
                          


梅酢

2015年6月1日 月曜日
今年もこの時期がやってきました!
                                 
1年に1度しかできない、梅酢作り
去年は1キロ仕込みましたが、今年は2キロ
なぜなら、あっという間に無くなってしまったから・・・
DSC_0498                          
                        
                
水でさらして、ヘタを取られた後の梅ちゃんたちは
事務所のテラスで日光浴)^o^(
                     
                        
丸まるしていて、可愛い
                  
                   
                    
                  
                    
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日光欲後は?
                  
                        
                 
                 
                
氷砂糖と交互に詰めて、上から
醸造酢とりんご酢のシャワーを浴びて
暫く熟睡へと・・・
                      
                    
                           
氷砂糖が全部溶けて、美味しく頂ける日は
いつかな~
                       
                            
完成した際には、ウェルカムドリンクで
お出しさせていただきます♪
                     
                        

桑名もち小麦

2015年5月28日 木曜日
ご存知ですか?
三重県の桑名市で作られている、「もち小麦」という名の小麦粉。
                                        
DSC_0455                              
                                    
                                    
もち、と名前につくだけあって、もち性があり
普通の小麦より、もちもち感がある小麦だとか。
                          
                                  
蛋白含有量は8%なため、薄力粉の分類。
                             
                                 
                                  
                                        
桑名市では、もち小麦を使ったパンがあるようなので
どんなモチモチ食感になるのか知りたくて
これは作ってみるしかない!
                          
                                
DSC_0457                 
                                      
                                            
初挑戦なので、シンプルなパン
                                 

                           
薄力粉なので強力粉を加え、特に変わった様子もなく
焼き上がり。
                                 
普通のパンより膨らみが少なかったような気もするけれど
見た目は普通。
                         
                               
                                   
DSC_0459                     
                    
                           
でも、違いはここにありました!
                           
                                 
パンをちぎった時の
引きの強さ、伸びる力はすごいヽ〔゚Д゚〕丿
                               
                                  
おもちの様に、のび~る感覚があり
食べてみても、初めて味わう餅モチ食感
                          
                         
外側はパリッとして、中の食感とは正反対。
この違いが最高に美味しい
香ばしくて、おかきの様な・・・                          
                                   

パンは、バケット等と比べると、手で掴むと潰れやすい気はします。
                                 
                                       
香ばし味わいが美味しかったので、これはピザにしたらみみが美味しいかも?と
これも作ってみるしかない!
                       
DSC_0465                               
                                
                                         
薄めのピザ生地にして焼きました。
                               
モチモチ食感は、生地が薄いためわかりにくいですが
みみ部分は思った通り
香ばしさが美味しい。
                           
これだったら、みみだけでも食べれる気がします。
                             
                               
桑名もち小麦は、ネット通販で購入可
パン以外でも、パンケーキやドーナツを作っても良いかも
                              
気になった方、レッツ、チャレンジ♬